sophieshusbakar.blogg.se

Blåbärsglögg

Ingredienser:

 

2dl koncentrerad blåbärsdryck

1dl rårörsocker

2 kanelstänger

1tsk kardemummakärnor

3 stjärnanis

1msk pressad limesaft

1 liter vatten

 

Till servering:

 

blåbär

limeskivor

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna & koka upp glöggen.

 

Servera med limeskivor samt blåbär.

Kan serveras både varm & kall.

 

Polkatryffel

Ingredienser:

 

2,5dl florsocker

1,5dl kakao

1st äggula

5msk grädde

70gr polkagrisar

 

150gr smält choklad

polkagriskross

 

Gör så här:

 

Rör samman florsocker, kakao & ägg.

Blanda i grädde och polkagriskross (ganska finkrossat)

Kyl i ca. 30 minuter i kylen.

Smält valfri choklad.

Forma bollar & rulla i chokladen.

Förvara i kylskåpet alt. frys in.

 

 

Här har jag valt vit chokad & valde då att pudra på lite o'boy.

För en "vuxnare" smak kan man använda lite kakao.

Sveriges godaste & kladdigaste kladdkaka

Ingredienser:

 

2st ägg

2,5dl socker

100gr smör

4msk kakao

2tsk vaniljsocker

1dl mjöl

0,5tsk salt

 

Gör så här:

 

Vispa ägg och socker poröst.

Smält smöret och häll i blandningen.

Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och salt.

Blanda försiktgt (använd inte elvispen).

Häll i smörad och mjölda form.

Grädda i ca. 15 minuter på 175 grader.

 

Macaronsfyllningar

Hallonkräm

 

Ingredienser:

 

125gr vit choklad

50gr färska alt. frysta (tinade) hallon

2msk vsipgrädde

några droppar röd hushållsfärg

 

Gör så här:

Hacka chokladen fint.

Mixa hallonen med stavmixer.

Koka upp hallopuré med vispgrädde i en liten kastrull.

Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner chokladen.

Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn.

Tillsätt några droppar hushållsfärg.

Låt stelna i kylen i någon timma innan man brer / spritsar krämen på macaronsen.

 

 

Nutellakräm

 

Ingredienser:

 

100gr mjukt smör

1,5dl florsocker

1tsk vaniljsocker

1st äggula

2msk nutella

1msk kakao

 

Gör såhär:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt & pösigt.

Vispa ner äggulan.

Smaksätt med nutellan och kakaon.

Rör till en jämn fin kräm.

Spritsa / bred på macaronsen.

 

 

 

Pepparkakskräm

 

Ingredienser:

 

100gr smör rumstempererat

1,5dl florsocker

1tsk vaniljsocker

2tsk pepparkakskrydda

1st äggula

 

Gör så här:

Blanda smör, florsocker, vaniljsockeroch pepparkakskryddan till det blir en jämn porös smet.

Blanda ner äggulan.

Rör till en jämn fin kräm.

Spritsa / bred på macaronsen.

 

 

 

Macarons

Grundrecept

 

Ingredienser:

110gr sötmandel

170gr florsocker (knappt 3dl)

90gr äggvita (ca 3st)

2msk socker

 

Gör så här:

 

Skålla mandeln och skala.

Lägg på hushållspapper i ca. 1 timma.

Mixa mandlarna i en mandelkvarn - för bästa resultat använd en matberedare.

Blanda i florsockret genaom att sikta genom en sil.

Mixa lite till.

Vispa äggvitan för sig till ett vitt skum (rostfri torr bunke).

Häll i strösockret.

Fortsätt vispa hårt i ca. 3 minuter så det blir ett hårt skum.

Vänd ner mandel- & florsockerblandningen i äggvitan.

Ska macaronsen ha någon färg läggs hushållsfärgen i vid denna tidpunkten.

OBS! Skall ni ha en chokladmacarons lägg då i ca. 3/4msk kako.

Blanda försiktigt tills du har en jämn smet.

Häll i sprits och spitsa ut små runda femkronor på ett bakplåtspapper.

Låt kakorna vila på plåten i minst 30 minuter. Då torkar ytan på macaronen och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i nedre delen av ugnen. (Ej mer än en plåt åt gången) i ca. 20 minter.

Låt kakorna svalna och lossa dom sedan från bakplåtspappret.

För olika fyllningar se "Macaronsfyllningar" under kategorin "småkakor".

 

 

Julens godaste pepparkakor

Ca 250st                       175 grader   8-10 minuter

 

Ingredienser:

300gr smör

1dl vatten

1,5dl brun sirap

2,5dl socker

1st ägg

1msk kanel

1msk ingefära

1msk nejlikor

1msk bikarbonat

15-16dl vetemjöl

 

Gör så här:

Koka upp vatten, socker, farin & sirap.

Tag kastrullen från värmen & lägg i smöret.

Rör tills det smält & låt blandningen svalna helt.

Blanda kryddorna & bikarbonat med 5dl vetemjöl.

Rör ner ägget & mjölblandningen i smeten.

Blanda väl & rör ner ytterligare mjöl - först ca. 8dl sedan 1dl i taget.

Degen blir ganska fast & släpper lätt från kanterna.

Låt degen vila i kylskåpet över natten.

Tag ut degen & knåda den tills den blir en slät bulle.

Dela i fyra delar & lägg tillbaka tre i kylskåpet.

Degen är lättast att arbeta med när den är kall.

Kavla ut lagom stora bitar så tunt som möjligt & tag ut kakorna med pepparkaksmått.

Lägg på bakplåtspapper & grädda i nedre delen av ugnen.

Förvara kakorna på en torr plats i en tät burk så håller de sig längre.