Amerikansk citronpaj
Fyllning:
4dl vatten
2dl socker
1 1/4dl majsena
Saft + skal av 2 citroner (skalet ska i allra sist)
Allt ovan kokas ihop under ständig omrörning.
Rör sedan ner 4 äggulor - en i taget + 1msk smör.
Koka försiktigt upp.
OBS! Endast ett lätt uppkok. Får ej koka hårt, då kan hela smeten skära sig.
Pajdeg:
6dl mjöl
250gr smör
4msk vatten
Blandas & trycks ut i pajform.
Gräddas i 10-15 min i 225 grader.
Maräng:
4 äggvitor
1 1/2dl socker
Vispa äggvitorna till skum - vänd ner sockret.
Bred ut citronfyllningen i pajskalet - ha sist på marängen.
Grädda i 10-15 min så marängen får gyllenbrun färg i 150 grader.
/sophieshusbakar.blogg.se
