sophieshusbakar.blogg.se

En riktig Gristårta

Här kommer ett recept till en riktigt barnkalastårta som faktiskt faller både vuxna och barn i smaken!

 

Browniebotten:

 

120gr mörk choklad

100gr smör

1,5dl socker

2 ägg

1,5msk vaniljsocker

1krm salt

1,5dl vetemjöl

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält chokladen och rör i chokladen. Ta bort från värmen.

Tillsätt socker & rör tills det är jämt fördelat.

Tillsätt äggen, ett i taget och rör om.

Tillsätt vaniljsocker och salt.

Vänd ner mjölet.

Smörj en form med löstagbar botten, ca 22cm i diameter.

Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på botten av formen. Häll i smeten.

Grädda i 25 minuter. Låt svalna.

 

Hallonmousse:

 

2,5dl grädde

3,25 st gelatinblad

3,5dl hallon (går bra med tinade från frysen)

0,25msk vaniljsocker

1,25dl matlagningsyoghurt

0,5dl socker

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt.

Vispa grädden.

Mixa hallon, socker och vaniljsocker.

Blanda med yoghurten.

Smält gelatinen, kyl ner med lite av hallonen - tillsätt resterande hallonsmet.

Vänd ner grädden.

 

Chokladganache:

2dl grädde

2msk smör

2msk vaniljsocker

200gr mörk el ljus blockchoklad

 

Gör så här:

Koka upp grädde med smöret.

Ta bort kastrullen från värmen. Vispa i vaniljsockret.

Lägg i chokladen och vispa tills all chokladen smält.

Ganachen skall bli jämn, blank och slät.

Ställ kallt och vänta in att den börjar stelna lite.

Rör ofta i ganchen så den inte klumpar sig utan förblir slät.

Tänk dock på att man skall kunna hälla ganachen över tårtan så låt den inte blir för hård.

 

Sätta ihop tårtan:

 

Till detta behövs KIT KAT el. Willys egna variant av KIT KAT (Passar bäst med Willys egna variant som heter DIDO). Sen behövs även lite garnering i form av badande små marspiangrisar som man lätt fixar själv med lite färgad marsipan.

 

Ta en form med löstagbar botten, ca 22 i diameter.

Lägg ett bakplåtspapper i botten.

Sätt KITKAT / DIDO utmed kanterna (OBS! Texten mot kanterna - se bilden)

Ta browniebotten och skär till så den passar in längst ner i formen.

Häll över hallonmoussen.

Låt stelna i kylen en stund.

Känn med fingret för att se så den håller för att hälla på ganachen.

Häll på ganachen. In i kylen en stund.

Innan ganachen stelnar helt lägg i de små grisarna.

 

Vips har ni fått en gristunna! :-)

 

På med ett litet sidenband och ni har fått en underbart söt och välsmakande tårta!

 

 

Chokladbollstårta

Japp, av namnet att döma så kan man inte misslyckas - alla gillar ju chokladbollar!!! :-)

Väldigt mastig men ack så god!

Hittade ett recept på nätet & efter lite testande fram & tillbaka så formade jag mitt egna recept.

 

Mörka chokladbollar:

100gr rumsvarmt smör

6msk kakao

1dl socker

1tsk vaniljpulver

3,5dl havregryn

3msk kallt kaffe

1dl vaniljkräm

3/4dl vispad grädde

 

Gör så här:

Blanda smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn & kaffe.

Vispa tills allt är väl blandat.

Tillsätt vaniljkrämen samt grädden - vänd ner - vispa ej hårt!

 

Ljusa chokladbollar:

100gr rumsvarmt smör

4msk o'boy

3/4dl socker

1tsk vaniljpulver

3,5dl havregryn

3msk mjölk

1dl vaniljkräm

3/4dl vispad grädde

 

Gör så här:

Blanda smör, o'boy, socker, vaniljpulver, havregryn & mjölk.

Vispa tills allt är väl blandat.

Tillsätt vaniljkrämen samt grädden - vänd ner - vispa ej hårt!

 

Vita chokladbollar:

150gr smält vit choklad

100gr rumsvarmt smör

3/4dl socker

1tsk vaniljpulver

2,5dl havregryn

1/2dl kokos

3msk mjölk

1dl vaniljkräm

3/4dl vispad grädde

 

Gör så här:

 

Smält vit choklad i micron alt. över vattenbad.

Blanda smör, socker, vaniljpulver, havregryn, kokos & mjölk.

Vispa tills allt är väl blandat.

Häll försiktigt i den smälta chokladen under omrörning.

Tillsäll vaniljkrämen samt grädden - vänd ner - vispa ej hårt!

 

Sätt ihop tårtan:

 

Lägg plastfolie i en form med avtagbar botten.

Jag har använt mig av en hög form med D=18.

Tryck ut smeten lager för lager.

Tänk på att den du lägger längst ner kommer högst upp.

Ställ i kylen i minst 6 timmar innan du dekorerar den.

Tårtan håller sig utmärkt i kylen i 1-2 dagar innan du behöver dekorera.

 

 

Spackla tårtan med smörkräm alt. grädde.

Recept på smörkräm hittar du här.

 

Om man vill kan man även täcka tårtan med marshmallowfondant / marsipan / sugarpaste.

Tänk då på att man bör ha smörkräm alt grädde under.

Recept på marshmallowfondant hittar du här.

 

 

 

Smörkräm

Marshmallow fondant

Kladd cakepops

Världens enklaste & lite annorlunda tillbehör till fikabordet.

 

Ingredienser:

1 kladdkaka

200 gr philadelphiaost

200 gr valfri choklad

Strössel / Daim - endast fantasin sätter gränser

 

Gör en kladdkaka och låt den kallna helt. Kladdkaksrecept klicka här!

Ställ gärna in den i frysen ett tag så den sätter sig lite.

Riv kladdkakan och lägg i en bunke.

Tillsätt philadelphian och vispa tills allt är slätt ocf fint.

Ställ in bunken i fryssen ett tag till.

När smeten fått bra konsistens kan man rulla bollar.

Sätt i pinnar och låt dom stå i frysen ett tag till.

Bra om kakan är riktigt kall när man skall doppa den i chokladen.

 

Smält valfri choklad.

Här har jag använt marabou mjölkchoklad.

Doppa och rulla klubban i choklad. 

Doppa eller strö över valfri dekoration.

Ställ i glas och låt stelna.

Har man en bit oasis hemma kan man ställa dom i det alt. hälla lite sand i ett glas så dom står bättre.

 

Daimcupcakes

Här kommer receptet på daimcupcakes på eran begäran!!!

Jättegoda!!!

 

Ingredienser:

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk äkta vaniljpulver

1 msk kakao

3 ägg

2,5 dl socker

100 gr rumstempererat smör / margarin

1 dl mjölk

150 gr krossad daim

 

Daimfrosting:

100 gr rumstempererat smör / margarin

350 gr florsocker

1 msk kakao

0,5 dl mjölk

3 msk O'hoj kolasås

100 gr krossad daim

 

Gör så här:

Sikta vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker & kakao i en bunke.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en annan bunke.

Tillsätt smöret och vispa lite till.

Rör ner mjölken varvat med mjölblandningen.

Vänd ner krossad daim. Spara lite att strö över.

Fyll formarna till 2/3 med smet.

Strö över resten av daimkrosset.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca. 15-20 minuter.

Låt muffinsen kallna helt innan du lägger på frostingen.

 

 

Daimfrosting:

Vispa smöret och hälften av florsockret ljust och luftigt.

Tillsätt resten av florsockret, kakao, mjölk och kolasås.

Vispa ordentligt.

Krossa daimen så den blir väldigt fin och vänd ner i smeten.

 

Dekorera med daimkross.

 

 

 

Blåbärsglögg

Ingredienser:

 

2dl koncentrerad blåbärsdryck

1dl rårörsocker

2 kanelstänger

1tsk kardemummakärnor

3 stjärnanis

1msk pressad limesaft

1 liter vatten

 

Till servering:

 

blåbär

limeskivor

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna & koka upp glöggen.

 

Servera med limeskivor samt blåbär.

Kan serveras både varm & kall.

 

Polkatryffel

Ingredienser:

 

2,5dl florsocker

1,5dl kakao

1st äggula

5msk grädde

70gr polkagrisar

 

150gr smält choklad

polkagriskross

 

Gör så här:

 

Rör samman florsocker, kakao & ägg.

Blanda i grädde och polkagriskross (ganska finkrossat)

Kyl i ca. 30 minuter i kylen.

Smält valfri choklad.

Forma bollar & rulla i chokladen.

Förvara i kylskåpet alt. frys in.

 

 

Här har jag valt vit chokad & valde då att pudra på lite o'boy.

För en "vuxnare" smak kan man använda lite kakao.

Sveriges godaste & kladdigaste kladdkaka

Ingredienser:

 

2st ägg

2,5dl socker

100gr smör

4msk kakao

2tsk vaniljsocker

1dl mjöl

0,5tsk salt

 

Gör så här:

 

Vispa ägg och socker poröst.

Smält smöret och häll i blandningen.

Tillsätt kakao, vaniljsocker, mjöl och salt.

Blanda försiktgt (använd inte elvispen).

Häll i smörad och mjölda form.

Grädda i ca. 15 minuter på 175 grader.

 

Macaronsfyllningar

Hallonkräm

 

Ingredienser:

 

125gr vit choklad

50gr färska alt. frysta (tinade) hallon

2msk vsipgrädde

några droppar röd hushållsfärg

 

Gör så här:

Hacka chokladen fint.

Mixa hallonen med stavmixer.

Koka upp hallopuré med vispgrädde i en liten kastrull.

Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner chokladen.

Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn.

Tillsätt några droppar hushållsfärg.

Låt stelna i kylen i någon timma innan man brer / spritsar krämen på macaronsen.

 

 

Nutellakräm

 

Ingredienser:

 

100gr mjukt smör

1,5dl florsocker

1tsk vaniljsocker

1st äggula

2msk nutella

1msk kakao

 

Gör såhär:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt & pösigt.

Vispa ner äggulan.

Smaksätt med nutellan och kakaon.

Rör till en jämn fin kräm.

Spritsa / bred på macaronsen.

 

 

 

Pepparkakskräm

 

Ingredienser:

 

100gr smör rumstempererat

1,5dl florsocker

1tsk vaniljsocker

2tsk pepparkakskrydda

1st äggula

 

Gör så här:

Blanda smör, florsocker, vaniljsockeroch pepparkakskryddan till det blir en jämn porös smet.

Blanda ner äggulan.

Rör till en jämn fin kräm.

Spritsa / bred på macaronsen.

 

 

 

Macarons

Grundrecept

 

Ingredienser:

110gr sötmandel

170gr florsocker (knappt 3dl)

90gr äggvita (ca 3st)

2msk socker

 

Gör så här:

 

Skålla mandeln och skala.

Lägg på hushållspapper i ca. 1 timma.

Mixa mandlarna i en mandelkvarn - för bästa resultat använd en matberedare.

Blanda i florsockret genaom att sikta genom en sil.

Mixa lite till.

Vispa äggvitan för sig till ett vitt skum (rostfri torr bunke).

Häll i strösockret.

Fortsätt vispa hårt i ca. 3 minuter så det blir ett hårt skum.

Vänd ner mandel- & florsockerblandningen i äggvitan.

Ska macaronsen ha någon färg läggs hushållsfärgen i vid denna tidpunkten.

OBS! Skall ni ha en chokladmacarons lägg då i ca. 3/4msk kako.

Blanda försiktigt tills du har en jämn smet.

Häll i sprits och spitsa ut små runda femkronor på ett bakplåtspapper.

Låt kakorna vila på plåten i minst 30 minuter. Då torkar ytan på macaronen och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i nedre delen av ugnen. (Ej mer än en plåt åt gången) i ca. 20 minter.

Låt kakorna svalna och lossa dom sedan från bakplåtspappret.

För olika fyllningar se "Macaronsfyllningar" under kategorin "småkakor".

 

 

Julens godaste pepparkakor

Ca 250st                       175 grader   8-10 minuter

 

Ingredienser:

300gr smör

1dl vatten

1,5dl brun sirap

2,5dl socker

1st ägg

1msk kanel

1msk ingefära

1msk nejlikor

1msk bikarbonat

15-16dl vetemjöl

 

Gör så här:

Koka upp vatten, socker, farin & sirap.

Tag kastrullen från värmen & lägg i smöret.

Rör tills det smält & låt blandningen svalna helt.

Blanda kryddorna & bikarbonat med 5dl vetemjöl.

Rör ner ägget & mjölblandningen i smeten.

Blanda väl & rör ner ytterligare mjöl - först ca. 8dl sedan 1dl i taget.

Degen blir ganska fast & släpper lätt från kanterna.

Låt degen vila i kylskåpet över natten.

Tag ut degen & knåda den tills den blir en slät bulle.

Dela i fyra delar & lägg tillbaka tre i kylskåpet.

Degen är lättast att arbeta med när den är kall.

Kavla ut lagom stora bitar så tunt som möjligt & tag ut kakorna med pepparkaksmått.

Lägg på bakplåtspapper & grädda i nedre delen av ugnen.

Förvara kakorna på en torr plats i en tät burk så håller de sig längre.

 

Chokladcupcakes

Ingredienser:

 

3st ägg

2,5dl socker

1tsk vaniljsocker

3dl vetemjöl

2tsk bakpulver

4msk kakao

50gr riven choklad

1 nypa salt

100gr smör

1dl mjölk

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret & tillsätt mjölken.

Vispa ögg, socker & vaniljsocker poröst.

Blanda ihop med smörblandningen.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, choklad & salt.

Vänd ner det i smör- & äggblandningen till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till högst 2/3.

Grädda i ugnen i ca. 12-15 minuter.

 

 

Nutellafrosting

Ingredienser:

 

200gr Piladelphiaost

1 burk Nutella

 

Gör så här:

 

Vispa ihop Piladelphian & Nutellan.

Spritsa ut på valfri muffins.

Tips!

Spritsa på en chokladcupcake med vaniljfyllning.

Så enkelt & sååå gott!

 

 

 

 

MINI Pepparkakscupcakes med polkafrosting

Ingredienser:

 

100gr smör

2st ägg

2dl socker

1,5dl gräddfil

2tsk ingefära

2tsk nejlikor mald

2,5tsk kanel

3dl vetemjöl

2tsk bakpulver

 

Frosting:

 

75gr smör

200gr cream cheese 

175gr florsocker

1tsk pepparmintsessens

 

Till garnering:

Krossade polkagrisar

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.

Vispa ägg & socker & tillsätt sedan smör & gräddfil.

Blanda i de torra ingredienserna - försiktigt.

Klicka ut i minimuffinsformar - högst 2/3.

Grädda i övre delen av ugnen i ca. 10 minuter.

Det går också bra att göra i vanliga muffinsformar men då skall tiden i ugnen ändras till 15 minuter.

 

Frosting:

 

Alla ingredienserna skall vara rumstempererade!

Blanda smör & florsocker, tillsätt sedan färskost & essens & vispa. tills frostingen är slät & fast.

 

När muffinsen svalnat spritsar man på frostingen & dekorerar med krossade polkagrisar.